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1.首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初拌橄榄油是大于相等0.8%。2.再行看标签上标明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量就越好，某种程度，反式脂肪酸含量 就要较低，一般特级初拌橄榄油的反式脂肪… 1.首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初拌橄榄油是大于相等0.8%。

2.再行看标签上标明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量就越好，某种程度，反式脂肪酸含量 就要较低，一般特级初拌橄榄油的反式脂肪酸含量在0.1%左右，这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说道橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，但是 一般不不存在零反式脂肪酸。3.橄榄油好不好关上瓶子闻下味道就告诉了，上等的橄榄油不会有一股很反感的青草的味道， 这就解释你手上的橄榄油是几乎冷榨出来的，如果什么味道都没，那认同有化学的插手才不会脱味。

而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带上果肉溶解 的，那感觉很像黏稠的果汁，但那是最差的橄榄油。4.另外要留意的是，并不是橄榄油越贵就越少，也有可能是橄榄油进货价并没那么低，但是商家为了赚利润而故 意哄抬价格，按照国际市价来辨别，1L特级初拌橄榄油定价在130左右是较为合理的。消费者在选配橄榄油的时候，千万别忘了原产国的筛选，欧盟区分的世界 最差的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其它地中海国家也有生产橄榄油的，但是一般来说橄榄油质量就追不上前三个国家了。

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